多摩の匠・創作生そば師の濱田さん：高幡不動駅 街はぴライター 投稿記事

▼信号・南平三丁目の脇に、風変わりな看板が目を引く。
「生そば販売のハマダ」である。
そばの販売店というよりも、工房の風情がある。

▼工房の主は濱田政幸さん。２年前に工房を開いた。
もともと、そばが好きだった。
濱田さんは、日夜そば屋に出かけては研究に専念。
店主の教えを請いながら、修業を積んだ。
趣味のレベルアップを図った結果、こうなった。

▼そば師の濱田さんは、地元日野市を始め三鷹市、小金井市の市民講座で
「そば打ち教室」の講師を務める。
工房で実演していただいたのは、濱田師匠の覚えがめでたい門下生の山名さん。

▼そばとは別世界の建築業界の業務に、３３年間従事した。
退職後、以前からやってみたかったそば打ちを始めた。
濱田師匠とのご縁は、奥様の友人が「そば打ち教室」に通っていたので、
その紹介がきっかけだった。

▼そば打ちには蕎麦に包丁を入れるまで、
「水回し」、「こね」、「のし」、「包丁」と一連の工程がある。
この過程で、最も神経を配るのは「水回し」。
山名さんは「そば打ちが好きだから、毎日続けられる」とほほ笑む。

▼師匠の濱田さん。
そば打ちは、地域貢献の一環として考えている。
早朝４時。１～２時間かけて、無心の境地でそばを打つ。
お客さんのニーズに応じて「十割、九一、二八」のそばを扱う。
そばの料金は、一人前￥２００
採算は度外視で、「ギリギリに近い、トントン」とか。

▼市民講座には、５０人ほどが参加する。
ことばを交わし、人に教える。交流が生まれる。
作ったそばをふるまうと、みんなが喜んでくれる。
「人に喜ばれることが、自分の喜びとなり充実感を味わう」
これが、楽しみでもあり自分の生き方だと思っている。

▼好きなことばは、「精神一至何事か成らざらん」
生活信条は、当たり前のことを実行し、人に親切にすること。
「これは、すべてに通じる物事の基本だね」

▼あだ名は恵比寿さま。
ニコニコした表情から、こう呼ばれた。
お会いすると、確かに福を呼び込むようなご尊顔。

▼そば打ちは、自身の健康維持にも必要不可欠。
言わば、先行投資と位置付ける。
心身ともに、健康でいられるための秘訣は？
この問いかけに、「女性と、食事を共にすることだね」
即座に笑顔で答えた。日野市出身の７５歳。

備考
「はま田」さんの「はま」が、変換できない文字のため、
やむなく「横濱」の濱を用いることでご了解をいただく。　　

写真
（左）北野街道沿いの看板
（中）追い込みに入る、山名さん　
（右）師弟コンビ、左が濱田さん
　　　

沿線ライター：キョンシーさん

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